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Sweet carbon

2016.04.13. 14:44

Ingredientes

 

700 gr de azúcar
230 ml de agua
1 Clara de huevo
200 gr de azúcar glas
Colorante negro
1 limón

El carbón dulce es una golosina típica de fechas navideñas que se asemeja visualmente al carbón. Es de aspecto negro y rocoso, de consistencia bastante dura y con un color gris oscuro. Tiene un alto contenido en azúcar. Se suele regalar el 6 de enero a los niños que no se han portado bien durante el año.El origen de esta tradición está en la figura de Carbonilla, pues con el paso de los años, apareció esta golosina como sustituto del carbón natural, para evitar la crueldad de regalar a un niño un sucio trozo de carbón. Incluso es costumbre regalar carbón dulce a los niños que se han portado bien o a los que no se han portado del todo bien, como recordatorio o advertencia de lo que puede pasar si durante el año siguiente no se comportan como deben. Ese dulce típico es pariente lejano del Honeycomb y del Karumeyaki. Es un caramelo cristalizado que después de haber enfriado y endurecido dura una eternidad.

 

Fuente: Wikipedia

En la foto podeis ver un trabajo hecho en Çukor en colaboración con una empresa de diseño gráfico. Trofeo de carbón dulce sobre una base de hierro. 

  • Primero se prepara la glasa de la clara de huevo con unas gotas de limón, azúcar glas, colorante. Se mezclan estos ingredientes hasta tener una masa un poco espesa.
  • Preparamos un almíbar con agua, azúcar y lo hervimos hasta que se espese. Seria llegar a unos 125 ºC.
  • Luego lo añadimos la glasa, lo mezclamos bien. Se va a formar una espuma inmediatamente.
  • Cuando se tranquilice lo vertemos en una bandeja sobre papel de horno y lo dejamos enfriar.
  • Una vez frio y duro se rompe en trozos y apa! a disfrutar.