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Honeycomb (törökméz)

2016.04.13. 13:11

Ingredientes:

335g de azúcar

125 ml de miel

80 ml de agua

2 cucharadas de golden syrup

2 cucharadas de soda bicarbonato

200 gr de chocolate negro cortadito

El honeycomb a parte de ser el titulo de un album de rock alternativo es un dulce típico de Australia y de Hungría con un nombre muy diferente: törökméz que quiere decir miel turca. Guarda relación con el japonés Karumeyaki pero su preparación es menos bonita por decirlo de alguna manera. El caramelo una vez solido se trocea con un martillo…

foto: Manuela Zangara

  • Se mezclan el azúcar la miel el agua y el sirope y se lla lleva en fuego lento a 156ºC.
  • Una vez llegado a esa temperatura se retira del fuego y se añade el bicarbonato.
  • La mezcla se va a crecer de forma espectacular.
  • Cuando se tranquiliza un poco se vierte sobre papel de horno o una bandeja engrasada.
  • Cuando se ha enfriado y endurecido se le da la vuelta y se rompe con un martillo en piezas. Luego fundimos un poco de chocolate en microondas o en baño de maria y lo chorreamos encima con la ayuda de una bolsa de la panadería convertido en manga pastelera o bañamos las piezas por completo como se puede observar en esa foto de joyofkosher.com.